1 - Préparation de la pâte sablée

• Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

• Ajoutez ensuite le beurre coupés en morceaux.

• Mélangez la pâte jusqu'à obtention d'une pâte friable.

• Ajoutez l'eau froide petit à petit. Mélangez, vous devrez réussir à formez une boule rapidement.

• Filmez la pâte et laissez la reposer au frais pendant 1h.

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2 - Préparation de la garniture

• Dans un saladier, faites mariner les pêches coupées en lamelles avec le miel et le sucre, 30 minutes environ.

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3 - Préchauffer votre four à 180°C

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4 - Montage et cuisson de la tarte

• Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (légèrement farinée) pour en faire un disque (25 cm environ)

• Saupoudrez le fond de poudre d’amande, en laissant les bords de la pâte vide.

• Répartissez les pêches marinées au centre puis repliez les bords de la pâte par dessus.

• Réservez 15 minutes au frais (cela permet à la pâte de ne pas trop bouger lors de la cuisson).

• Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d'oeuf.

• Saupoudrez la tarte légèrement de sucre et d'amandes effilées.

• Faites cuire 30 à 40 minutes, la pâte doit être colorée et les fruits moelleux.​

• Saupoudrez de sucre glace pour la décoration si vous le souhaitez.