Ingrédients

Préparation

1 - Préparation de la pâte sablée

• Dans le bol de votre robot muni de la feuille, versez le beurre pommade, le sucre glace et la poudre d'amande. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

• Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à faire une boule. Cela prend environ 1 minute pas plus. Vous pouvez sinon fraiser votre pâte soit l'écraser à l'aide de la paume de votre main. 

Faites attention à ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera trop friable et ell s'affaissera à la cuisson !

• Formez une boule puis aplatissez-la.

• Enveloppez-la dans du papier cellophane et laissez la reposer au frigo environ 1h-1h30 ou 30 minutes au congélateur.

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2 - Cuisson de la pâte 

• Étalez la pâte à tarte dans votre moule et piquez-la un peu partout à l’aide d’une fourchette.

• Laissez reposer 30 minutes minimum au frigo (facultatif mais cela permet à la pâte de mieux se tenir lors de la cuisson et de ne pas se rétracter).

• Cuisez la pâte environ 20-25 minutes. 

• Surveillez la pâte jusqu'à ce que celle-ci soit bien dorée pour qu’elle soit croustillante.

•  Laissez refroidir ce fond de tarte pendant 30 minutes.

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3 - Préparation de la crème Panna Cotta

• Réhydratez votre gelatine dans un bol d'eau froide (suivez les conseils de préparation indiquées sur le sachet).

• Dans une casserole sur feux moyen, mélangez la crème, le lait, le sucre et la vanille fendue.

• Portez à ébullition.

• Hors du feu, ajoutez la gélatine puis remuez bien.

• Transvasez la crème dans un autre recipient et laissez refroidir quelques minutes.

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4 - Montage de la tarte

• Versez la crème sur votre fond de tarte.

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5 - Laissez reposer la tarte au frais au minimum 4 heures. 

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6 - Décoration de la tarte

• Décorez votre tarte de fruits ou autres décorations de votre choix.