Vous pouvez n'y mettre que des fraises 🍓 si vous préférez

1 - Préparation du financier

- Préparation du beurre noisette​

• Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.

• Votre beurre va commencer à mousser, laissez le mijoter jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur ambrée avec une odeur de noisette. L'ensemble du processus devrait prendre environ 5 à 15 minutes. Il passe très rapidement du brun parfaitement doré au brûlé, alors surveillez-le attentivement. Vous pouvez être tenté d'augmenter le chauffage et d'accélérer le processus, mais s'il vous plaît ne le faites pas, plus la chaleur est basse, plus le brunissement est uniforme. 

• Des particules solides commencent peu à peu à se créer dans le fond de la casserole, filtrez les avant de placer votre beurre dans un récipient froid afin de couper la cuisson.

• Réservez.

- Préparation du reste du financier

• Tamisez la farine, la poudre d'amande et le sucre glace. Placez les dans un bol.

• Ajoutez les blancs d'œufs, la vanille puis mélangez.

• Pour finir, ajoutez le beurre noisette et mélangez de nouveau.

• Versez la préparation dans un moule à fond amovible ou un cercle à entremet. (Sur cette photo, j'ai utilisé un moule à tarte avec fond amovible de 24 cm environ)

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2 - Cuisson du financier

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Faites cuire votre base financier pendant environ 20 minutes.

• Laissez le refroidir quelques minutes avant de le démouler.

• Laissez le ensuite refroidir le temps de préparer la chantilly.

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3 - Préparation de la chantilly

• Versez votre crème liquide dans un bol et fouettez la à l'aide d'un fouet ou à l'aide de votre robot.

• Votre crème va vite monter et s'épaissir.

• Ajoutez le mascarpone, la vanille et le sucre glace petit à petit. Personnellement, comme le financier est déjà sucré, je ne mets pas beaucoup de sucre. Donc n'hésitez pas à y glisser votre petit doigt entre deux ajouts, à goûter et à en rajouter si nécessaire.

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4 - Montage

• Versez votre chantilly dans une poche à douille et décorez la base de votre financier. (Sur cette photo j'ai utilisé une douille fleur 2D de la marque Wilton)

• Si vous n'avez pas de poche à douille vous pouvez simplement étaler la chantilly sur votre base financier.

• Lavez les fruits rouges, découpez les fraises et déposez les ensuite à votre convenance sur la chantilly.

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5 - Coulis fruits rouges - Optionnel

• Rincez et équeutez les fruits rouges.

• Placez-les dans le bol d'un blender puis ajoutez le sucre en poudre.

• Mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis bien lisse.

• Passez la préparation au chinois afin de retirer les grains des fruits.

• Mettez du colis à l'intérieur des framboises