Ingrédients

Préparation

1 - Préparation de la pâte sablée

• Versez la farine préalablement tamisée dans un bol.

• Ajoutez le sucre blanc + le sucre vanillé + la pincée de sel puis mélangez. 

• Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux, puis malaxez avec le bout des doigts le tout.

• Ajoutez l'œuf et malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte.

• Formez une boule, enveloppez la dans du papier cellophane et laissez la reposer au frigo environ 1heure minimum ou 30 minutes au congélateur.

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2 - Préchauffez votre four à 180°C

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3 - Cuisson de la pâte 

• Étalez la pâte à tarte dans votre moule et piquez-la un peu partout à l’aide d’une fourchette.

• Laissez reposer 30 minutes minimum au frigo (facultatif mais cela permet à la pâte de mieux se tenir lors de la cuisson et de ne pas se rétracter).

• Placez une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte, et déposez des poids de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire pendant environ 15 minutes puis enlevez les poids et remettez 10 minutes pour bien cuire le centre jusqu'à ce que celui-ci soit bien dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes).  

• Si vous n'avez pas de poids de cuisson, faites sans et cuisez simplement la pâte environ 20-25 minutes. 

• Surveillez la pâte jusqu'à ce que celle-ci soit bien dorée pour qu’elle soit croustillante.

•  Laissez refroidir ce fond de tarte pendant 30 minutes.

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4 - Préparation de la crème au citron 🍋 

• Délayez la Maizena avec l’eau dans une casserole à feux doux.

• Versez les zestes de citron + jus de citrons, puis mélangez.

• Dans un bol, battez le sucre et les jaunes d’œufs ensemble puis ajoutez les dans la casserole.

• Continuez à chauffer la préparation à feux doux. Battez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

• Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez de nouveau.

• Versez la préparation sur la pâte et réservez au frais.

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5 - Préparation de la meringue 

• Dans un bol, mettez les blancs d'œufs et la moitié du sucre.

• Commencez à battre les oeufs à petite vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

• Ajoutez ensuite le reste du sucre petit à petit afin que la meringue soit homogène.

• Montez le tout en neige très ferme.

• La meringue est prête lorsqu'elle est satinée.

• Mettez cette préparation dans une poche à douille (avec l'embout de votre choix) et laissez libre cours à votre imagination. Vous pouvez sinon simplement l'étaler sur votre tarte à l'aide d'une spatule ou maryse.

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6- Cuisez le tout 5 minutes à 170°C, le temps que la meringue dore.

Attention à bien la surveiller car elle dore vite. Si vous en avez un, vous pouvez sinon utilisez un chalumeau.

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7- Réservez ensuite la tarte au frais au minimum 3 heures  puis dégustez :).

Pâte sablée : 

• 250 g de farine

• 125 g de sucre blanc

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 125 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux (surtout pas fondu)

• 1 œuf

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Crème au citron : 

• 30 cl d’eau

• 45 g Maizena

• 3 citrons jaunes (de préférence non traités)

• 100 g de sucre

• 3 jaunes d’œufs

• 15 g de beurre coupé en morceaux

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Meringue : ​

• 3 blancs d’œufs

• 100g de sucre

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