Après avoir enrobé votre sablé de chocolat, n'hésitez pas à les plonger dans des copeaux de coco ou éclats de noisettes

1 - Préparation des spritz 

• Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

• Ajoutez-y le sucre glace puis le sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène

• Incorporez la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée (ne mélangez pas trop), cessez de travailler la pâte.

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2 - Préchauffez le four à 180°C

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3 - Dressez les spritz

• Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une large douille cannelée.

• Dressez vos sablés en « W », faire des zigzag bien serrés sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer (la pâte va en effet s'aplatir lors de la cuisson).

•  On est d'accord cela fait les bras !! C'est normal de forcer, la pâte est très dense.

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4 - Enfournez pour environ 20 minutes et surveillez la cuisson. Les bords doivent être dorés.

• Laissez- les refroidir sur une grille.

 

5 - Faites fondre le chocolat au bain marie

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6 - Enrobage des sablés

• Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y la moitié de vos biscuits une fois bien refroidis.

• Posez-les sur une grille ou sur une feuille de papier sulfurisé .

• Laissez prendre à température ambiante.