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PiM's à la framboise

Nombre de PiM's :

15

Difficulté :

Temps de préparation : 

facile

Temps de cuisson :

40 minutes

10 minutes

Pour environ 15 PiM's

Génoise :

  • 2 œufs

  • 50 g de sucre blanc

  • 30 g de poudre d'amande

  • 20 g de farine

​

Gelée de framboises : 

  • 120 g de framboises

  • 1,5 g de gélatine 

  • 1 cuillère à soupe de sucre - Facultatif

​

Enrobage chocolat :

  • 50 g de chocolat noir 

  • 1 cuillère à café d'huile de colza ou pépins de raisin. (une huile neutre) - Facultatif, cela rend le glaçage plus brillant. 

​

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Préparation
Ingrédients

1 - Préparation de la gelée

  • Dans une casserole, faites chauffer les framboises sur feux doux puis remuez jusqu'à l'obtention d'une purée.

  • Si vos framboises ne sont pas trop sucrées, n'hésitez pas à rajouter la cuillère à soupe de sucre.

  • Incorporez la gélatine (préalablement réhydratée) puis remuez.

  • Laissez reposer au frigo pendant 30 minutes afin que celle-ci devienne moins liquide.

​

2 - Préparation de la génoise

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Séparez les blancs des jaunes.

  • Montez les blancs en neige.

  • Dans un bol, mélangez les jaunes avec le sucre au fouet.

  • Ajoutez la farine et la poudre d'amandes tamisées puis mélangez de nouveau.

  • Incorporez 1/3 des blancs en neige au fouet afin de rendre la pâte lisse.

  • Incorporez le reste des blancs en neige délicatement à l'aide cette fois-ci d'une maryse ou d'une cuillère en bois et non du fouet.

  • Mettez la préparation dans une poche à douille (il vous faudra une douille ronde ou alors coupez simplement le bout de la poche au ciseau).

  • Si vous souhaitez une forme régulière, mettez un fond de pâte dans des moules à tartelettes ou muffins afin de donner à la génoise une forme bien ronde. Si vous n'en avez pas, vous pouvez faire comme moi et faire des ronds sur du papier cuisson. N'oubliez pas de les espacer car la génoise va légèrement gonfler à la cuisson.

  • Enfournez 8-10 minutes au four à 180°C.

​

3 - Assemblage

  • Remuez bien votre gelée si celle-ci est devenue trop compacte.

  • Mettez de la gelée au milieu des génoises soit à l'aide d'une cuillère ou alors avec une poche à douille. Laissez un espace vide de 1-2 cm sur les bords (voir photo ci-dessous).

  • Mettez au congélateur environ 30 minutes. Cela va permettre à la gelée de bien accrocher au biscuit, l'étape de l'enrobage sera donc plus facile.

+

​

Vous pouvez remplacer la gelée de framboises par de la confiture à la framboise ou même à l'orange.

4 - Enrobage au chocolat noir

  • Faites fondre le chocolat au bain marie.

  • Ajoutez la cuillère à café d'huile neutre puis mélangez bien.

  • Mettez le chocolat dans un recipient plus large que la génoise afin de pouvoir tremper les piM's dedans.

  • Trempez le dessus des piM's afin de les enrober d'une fine couche de chocolat.

  • Vous pouvez sinon faire couler du chocolat sur les piM's à l'aide d'une cuillère.

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