1 - Préparation de la pâte sablée

• Dans un bol, versez le beurre pommade et le sucre. Mélangez à l'aide d'une maryse ou à l'aide de votre robot jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

• Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau le tout.

• Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à faire une boule. Cela prend environ 1 minute pas plus. Vous pouvez sinon fraiser votre pâte soit l'écraser à l'aide de la paume de votre main. 

Faites attention à ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera trop friable et elle s'affaissera à la cuisson !

• Formez une boule puis aplatissez-la.

• Enveloppez-la dans du papier cellophane et laissez-la reposer au frigo environ 1h30 minimum ou 30 minutes au congélateur. Le mieux est de la préparer la veille.

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2 - Préchauffez votre four à 180°C 

• Foncez votre moule à tarte. 

• Faites cuire le fond de votre tarte 10 minutes et sortez-la du four.

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3 - Préparation de la garniture

• ​Dans une casserole, mélangez le sucre et la farine ensemble.

• Ajoutez le lait, la crème, le sirop d'érable et l'œuf battu.

• Faites chauffer sur feux moyen pendant plusieurs minutes et remuez sans cesse au fouet afin de ne pas brûler la préparation.

• Quand la crème s'épaissit sortez-la du feu.

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4 - Préparation de la tarte

• Versez la garniture dans le fond de tarte pré-cuit. Ne remplissez pas jusqu'en haut. La couche ne doit pas être trop épaisse.

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5 - Enfournez votre tarte à 180°C pour 30-35 minutes environ.​

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La tarte peut se servir tiède ou à température ambiante et se conserve au frigo.

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