Cette recette est celle de "les yeux grognons" que vous pouvez retrouver sur son compte instagram @lesyeuxgrognons

1 - Préparation des amandes hachées toréffiées

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Sur une plaque de cuisson, étalez vos amandes hachées uniformément sans qu'elles ne se chevauchent.

• Laissez-les dorer pendant 15  minutes en les remuant régulièrement.

• Le temps de cuisson peut varier selon les fours, surveillez donc régulièrement la cuisson afin de ne pas trop les cuire.

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2 - Préparation du caramel

• Dans une casserole, mettez le sucre, l'eau et le sel.

• Portez à ébullition (110°C).

• Une fois les 110°C atteint , ajoutez le beurre coupés en morceaux.

• Mélangez sans cesse au fouet jusqu'à ce que le caramel soit de couleur ambrée soit qu'il atteint les 165°C.

• Soyez patient cela prend plusieurs minutes.

• Hors du feu, ajoutez les amandes hachées torréfiées.

• Rapidement, versez le caramel sur une toile de cuisson et étaler-le à l'aide d'une spatule.

• Prenez un couteau huilé et pré-découpez les rectangles de caramel.

• Laissez refroidir, le caramel va durcir et il sera plus facile de défaire ensuite les rectangles.

• Une fois le caramel refroidit, découpez les rectangles.

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3 - Faites fondre le chocolat​ puis mettez le dans un bol assez grand afin d'y faire tremper un à un les rectangles de caramel.

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4 - Enrobage des caramels

• A l'aide d'une fourchette trempez vos daims dans le chocolat et laissez-les reposer sur du papier sulfurisé ou une toile de cuisson une fois enrobés.

• Placez les au frigo si vous voulez que le chocolat durcisse plus vite.