1 - Préparation du beurre noisette

• Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.

• Votre beurre va commencer à mousser, laissez le mijoter jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur ambrée avec une odeur de noisette. L'ensemble du processus devrait prendre environ 5 à 15 minutes. Il passe très rapidement du brun parfaitement doré au brûlé, alors surveillez-le attentivement. Vous pouvez être tenté d'augmenter le chauffage et d'accélérer le processus, mais s'il vous plaît ne le faites pas, plus la chaleur est basse, plus le brunissement est uniforme.

• Des particules solides commencent peu à peu à se créer dans le fond de la casserole, filtrez les avant de placer votre beurre dans un récipient froid.

• Laissez refroidir votre beurre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

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2 - Préchauffer votre four à 200°C

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3 - Préparation des cookies

• Mettez le beurre noisette froid coupé en petits cubes et le sucre dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse avec votre robot ou avec un fouet électrique.

• Ajoutez l’oeuf puis mélangez.

• Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, la maïzena, la vanille et le sel puis mélangez à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

• Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement de nouveau.

• Placez votre préparation au frigo pour 30 minutes / 1h environ.

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4 - Cuisson des cookies

• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des grosses boules de pâtes à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace. Vous pouvez faire avec cette recette environ  6-8 cookies (selon la taille que vous leur donnez).

• Enfournez pour 10-12 minutes à mi-hauteur. Prolongez de 2-3 minutes si vous les préférez bien cuits.

• Une fois dorés, sortez les cookies du four et laissez les refroidir une dizaine de minutes.